Автоклавы для домашнего консервирования

Можно, но только водяным способом. Соблюдайте следующие рекомендации:

• Не заполняйте пакет до максимального объема, иначе пакет может порваться в процессе. Идеально - заполнить его на 50-70%.
• Удалите лишний воздух из пакета перед запайкой.
• Внимательно выбирайте запайщик для пакетов: ширина шва должна быть не менее 8 мм, а лучше 10-12 мм или два шва по 8 мм.
• Во время приготовления вода должна полностью покрывать пакеты с продуктом. Чтобы пакеты не всплыли, прижмите их фальшдном с грузом.
• После завершения процесса стерилизации дайте автоклаву остыть вместе с содержимым до комнатной температуры.

Консервирование в банках с крышками СКО имеет некоторые ограничения и особенности, поэтому мы рекомендуем использовать винтовые крышки "твист-офф". Но при необходимости консервировать с крышками СКО следуйте рекомендациям:

• Режим работы для консервирования - только жидкостный, автоклав должен быть заполнен водой. Так он будет остывать медленнее, разница давлений в банке и автоклаве будет не столь значительной, и крышку не сорвет.
• Продукт в банки закладывайте горячим, это тоже может помочь снизить разницу давлений в банке и автоклаве.
• Используйте специальные зажимы для крышек СКО, чтобы удержать крышку на банке.
• Если зажимов нет, то положите крышки на банки, не закатывая их, и поместите банки таким образом в автоклав. А после окончания процесса приготовления достаньте горячие банки с крышками и сразу же закатайте их.

Жестяные банки закатываются специальной закаточной машинкой и держатся очень надежно, поэтому можно готовить на пару. Вместимость автоклава на примере жестяных банок №6:

• Автоклав 35 л (фальшдно без ножек) = 49 банок (банки встают плотно 7 шт в ряд), 7 рядов
• Автоклав 26 л (фальшдно без ножек) = 35 банок (банки встают плотно 7 шт в ряд), 5 рядов
• Автоклав 18 л (фальшдно без ножек) = 28 банок (банки встают плотно 7 шт в ряд), 4 ряда