Шкаф сушильный (промышленный дегидратор) «Заготовщик» П-17

Максимальна нагрузка на поддон составляет 2,5 кг.

Да, у дегидратора установлены термопредохранители, которые отключат работу ТЭН.

У дегидратора двойные стенки без дополнительного утепления.

Следует отметить, что максимальная загрузка на поддон зависит от вида продукта, его влажности, толщины и формы нарезки и плотности укладки.

Важно: укладка продукта должна осуществляться в один ряд таким образом, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха между отдельными кусками (слайсами, дольками, целыми ягодами и д.р).

Исходя из этого рекомендуемая загрузка сырья на поддон составляет*:

Яблоки – 700-1000 г.

Апельсины – 700-1000 г

Томаты – до 1000 г

Морковь – до 1200 г

Косточковые – 1000-1200 г

Пастила – до 1800 г

Грибы – до 700 г

Травы – 300-500 г

Курица – до 900г

Свинина – до 700г

Рыба – до 900 г

* Толщина нарезки или слоя продукта для приведенных данных - 5мм

На производительность дегидратора влияет исходная влажность продукта, толщина и форма нарезки, раскладка на поддоне и влажность готового продукта на выходе.

Ниже приведены усредненные данные по некоторым видам продукции с учетом конечной влажности при полной загрузке дегидратора*:

Яблоки – 2,5-3 кг за 9-10 часов до влажности 12%

Апельсины – до 3 кг за 12 часов до влажности 7%

Томаты слайсы – 1,5-2 кг за 10 часов до влажности 7%

Томаты четвертинки – 2,5-3 кг за 13 часов до влажности 13-15%

Пастила – до 6 кг за 12 часов

Грибы – до 1,5 кг за 5 часов до влажности 9%

Курица – до 5 кг за 4,5-5 часов до влажности 20%

Свинина – 3,5-4,5 кг за 4,5 часа до 19%

Рыба – 3,5-4,5 кг за 4,5 часа до 22,5%

*Данные получены в результате проводимых нами тестов на рекомендуемых температурах сушки. Если вы хотите работать на других температурах или получить другую конечную влажность, производительность будет отличаться.

Для данной модели дегидратора датчик контроля влажности не предусмотрен. Настройки сушки продукта осуществляется за счет выставленной температуры, скорости вращения вентилятора и процента открытии шибера.

Готовность продукта определяется органолептическим (внешний вид, консистенция, вкус) или лабораторным способом.

Для сушки пастилы необходимо использовать дополнительные поддоны для пастилы (пластиковые или силиконовые). Они устанавливаются на сетчатые поддоны дегидратора. (Приобретаются самостоятельно в зависимости от требований к пастиле).

Да, подходит. Соблюдайте рецептуры и установленные режимы сушки (температуру и время), соблюдайте максимальную нагрузку на поддон, периодически проверяйте качество просушивания и при необходимости переставляйте поддоны местами.

Для сушки продуктов с высокой исходной влажностью, тонкой толщиной нарезки или рыхлой структурой (помидоры слайсами, помидоры без кожицы, мясные джерки в липких/сладких соусах, рыба без кожи, мясные колбаски из фарша и др.) рекомендуется использовать дополнительные тефлоновые сетки. (Приобретаются самостоятельно в зависимости от требований к продукту).