Капуста в автоклаве

Белокочанная капуста заслужила особое место в душе диетологов всего мира: они рекомендуют регулярно употреблять этот чудесный овощ. Капуста помогает в борьбе с воспалительными процессами в организме, а также оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Белокочанная капуста обладает большим количеством питательных веществ, клетчаткой, полезными жирами, фитонцидами, минеральными солями, витаминами C, A, K, B1, B6 и др. Рецептов приготовления капусты в автоклаве огромное множество, мы предлагаем самые популярные и проверенные варианты.

Рецепт тушеной капусты в автоклаве

Любимое блюдо, знакомое многим с детства, теперь всегда будет под рукой! С помощью автоклава по нашему рецепту можно приготовить идеальную тушеную капусту, которая будет радовать всю вашу семью круглый год.

Нам потребуется:

• капуста белокочанная - 3 кг
• морковь - 3 шт.
• лук - 3шт.
• чеснок - 5 больших зубчиков
• томатная паста - 3 ст. л.
• вода - 120-150 мл
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 1⁄2 ч. л.
• лавровый лист - 3-4 листика
• перец черный горошком
• перец душистый горошком

1. Капусту нашинковать, добавить 1 столовую ложку соли и перемешать, чтоб она пустила сок. Выбирайте большую и глубокую посуду, так вам будет удобнее смешивать все ингредиенты.
2. Далее приступаем к шинковке лука и моркови. Соединяем все овощи и добавляем еще 1 столовую ложку соли.
3. Далее 3 столовые ложки томатной пасты разводим со 120 -150 мл воды и сахаром, до консистенции томатного сока, смешиваем с овощами.
4. В заранее подготовленные чистые банки (мы будем использовать ёмкости объемом 0,7 литра) на дно кладем по половинке лаврового листа и по 2 горошины черного и душистого перцев, зубчик чеснока. Затем начинаем выкладывать капусту и не забываем ее утрамбовывать, так как при готовке в автоклаве капуста осядет и банки будут не полные.
5. Заполненные баночки закручиваем винтовыми крышками и помещаем в автоклав. Готовить капусту по такому рецепту лучше паровым методом, поэтому в автоклав заливаем примерно 3 литра воды. Ставим банки и закрываем крышку автоклава. Открываем кран и включаем нагрев 100 градусов до обильного выхода пара из крана, затем закрываем кран и поднимаем температуру до 110 градусов. Время приготовления тушеной капусты по такому рецепту - 30 минут, выключаем автоклав и даем остыть приготовленной капусте.

Рецепт тушеной капусты с мясом

Самый простой и быстрый рецепт по приготовлению тушеной капусты с мясом в автоклаве. А за счет специй можно привнести особый и уникальный вкус блюду.

Нам потребуется:

• капуста белокочанная - 2 кг
• морковь - 500 гр.
• лук - 500 гр.
• мясо (свинина) - 1,5 кг
• томатная паста - 200 гр.
• растительное масло - 150 мл
• яблочный уксус 6% - 50 мл
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• черный перец свежемолотый - по вкусу
• лавровый лист - 3-4 листика

1. Капусту нашинковать, лук порезать на полукольца, морковь натереть на крупной терке, добавить 2 столовые ложки соли и все хорошо перемешать.
2. Далее мясо хорошо промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем и нарезать на квадраты размером 2-3 см.
3. Соединяем овощи с мясом, добавляем подсолнечное масло, уксус, сахар, томатную пасту, паприку и перец, хорошо перемешиваем.
4. В заранее подготовленные чистые банки (мы будем использовать ёмкости объемом 0,5 литра) на дно кладем по половинке лаврового листа и начинаем заполнять капустой с мясом, хорошо утрамбовывая все ингредиенты.
5. Наполняем банки, оставляя 2 см до верхнего, плотно закручиваем винтовыми крышками и помещаем в автоклав. Заливаем 2-3 литра воды температурой 40-50 градусов. Время приготовления тушеной капусты с мясом по данному рецепту - 40 минут при рабочей температуре 120 градусов.

Подсказка: Если вы хотите, чтоб капуста получилась более хрустящей по отношению к мясу, то необходимо заранее потушить мясо и уже потом добавить к сырым овощам.

Рецепт консервированной цветной капусты в автоклаве

Цветная капуста - просто обязана занять важное место в вашем рационе. Она отлично усваивается организмом человека и идеально подходит для детского питания. Цветная капуста способствует укреплению иммунитета, полезна людям с проблемами сердца и страдающим сахарным диабетом, также является прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний.

Нам потребуется:

• цветная капуста -3 кг
• морковь - 3 шт.
• перец болгарский - 3шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 6-7 зубчиков
• соцветия укропа - 6-7 шт.
• уксус 70%
• перец черный горошком
• паприка
• гвоздика
• мускатный орех

На 1 литр маринада потребуется:

• соль - 2 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.

1. Замачиваем цветную капусту в воде. Болгарский перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами.
2. Далее делим капусту на соцветия и отбрасываем на дуршлаг.
3. В заранее подготовленные чистые банки (мы будем использовать ёмкости объемом 0,5 литра) на дно кладем зубчик чеснока, по половинке лаврового листа, соцветие укропа, 2 горошины черного перца, специи по вкусу. Далее выкладываем 2-3 столовые ложки овощей и сверху кладем цветную капусту.
4. Следующий этап - приготовление маринада. Доводим до кипения воду, добавляем сахар и соль.
5. Горячий маринад разливаем по баночкам с капустой и добавляем 1⁄4 чайной ложки уксуса на банку объемом 0,5 литра.
6. Время приготовления консервированной цветной капусты по такому рецепту - 5-7 минут при рабочей температуре 105 градусов